通過真空包裝，能降低貯藏產(chǎn)品包裝中的氧含量，抑之稻米的呼吸強度和霉菌的繁殖，防止稻米變質(zhì)、霉變、霉變等，使稻米質(zhì)量保持得更好。當前，選擇稻米產(chǎn)品包裝的真空度范圍是-0.07~-0.09kPa。因為真空度大，食品包裝袋的包裝材料緊包著大米，真空包裝袋很容易被米顆粒刺破，造成真空包裝失效。鋁箔袋在流通過程中會產(chǎn)生摩擦，碰撞，跌落等，都容易造成箔袋破裂。因此，在對大米進行保鮮產(chǎn)品包裝的同時要與流通環(huán)境相結(jié)合，可以收到很好的效果。